Ce petit village suspendu au sommet d'une roche, sur les rebords du plateau dominant la vallée de la Haute Seille, est classé parmis les plus beaux villages de France.
Dominant les communes de Voiteur, Ménétru le Vignoble et Nevy sur Seille, entouré de ses coteaux de Savagnin, le village, avec ses maisons de vignerons, ses anciennes demeures se dresse fièrement.
Château Chalon existe depuis au moins l'antiquité, en effet on retrouve un édit de l'empereur romain Probus en l'an 280 de notre ère, ordonnant la plantation de vignobles sur les coteaux de la région.
Toute la région est plantée de vignobles, mais la particularité de celui de Château-Chalon est le cépage Savagnin qui, cultivé sur ces terrains de calcaire et de marnes, donne un vin fortement typé, avec une forte saveur tendance noix, noisettes, amandes et curry.
A partir de ce cépage sur la commune, sont élevés deux types de vin, le côte du jura blanc et le vin jaune le roi des vins, un vin de grande garde.
Dès le VIème siècle une abbaye bénédictine est construite sur les lieux de Château Chalon. Au IXème siècle, Charles le chauve y fait ériger une forteresse afin de sécuriser les lieux. Du château ne subsiste plus que quelques éléments. C'est au XIIème siècle que sera construite l'église saint Pierre que l'on peut visiter aujourd'hui.
L'ensemble du village est fait de belles demeures témoins des occupations monastiques passées et de la richesse des dynasties des vignerons locaux. Aujourd'hui, après des passages difficiles, avec les tumultes de la révolution française, puis les attaques principalement du phylloxéra qui décima tous les vignobles français, le vignoble renouvelé est de nouveau présent pour s'affirmer et produire le vin jaune. Il aura toutefois fallu toute la détermination des vignerons jurassiens, pour faire reconnaître, en 1936, en appellation, leur production et sauver de la disparition, ce qui est le plus ancien vignoble français.
